Нежна рибена супа с прясно мляко, доматен сос и корени, подправена с лимонтозу.
Продукти
За супата
За застройката
Начин на приготвяне
Бульон
Сварете рибата
Залейте рибата с 5-6 чаши вода, прибавете лука, корена магданоз, целината и пащърнака на парчета, посолете и сварете, докато рибата се свари.
Прецедете
Извадете рибата в супник, а бульона прецедете.
Застройка
Пригответе застройката
Разбийте маслото с доматения сос и брашното, разредете с прясното мляко и прибавете към прецедения бульон. Оставете супата да поври десетина минути.
Завършете
Малко преди да свалите, прибавете магданоза. Подправете с лимонтозу и залейте рибените парчета в супника. Поднесете гореща.
Хранителни факти
220kcal
Calories
18g
Protein
12g
Carbs
10g
Fat
2g
Fiber
4g
Sugar
Хранителни факти
Порции 5
Количество на порция
Калории220kcal
% Дневна стойност *
Total Fat10g16%
Saturated Fat4g20%
Cholesterol55mg19%
Sodium420mg18%
Potassium420mg12%
Total Carbohydrate12g4%
Dietary Fiber2g8%
Захар4g
Протеин18g36%
Calcium 120 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Връщайте рибата в супника, не в тенджерата - така парчетата остават цели.
Оценете рецептата
Млечната рибена супа е нежен, фин вариант на рибената чорба - обезкостена риба в кремообразен бульон с прясно мляко и корени.
По-нежна рибена супа
За разлика от острата рибена чорба, тази супа е мека и кремообразна благодарение на прясното мляко. То омекотява рибения вкус и прави супата фина и приятна, подходяща дори за деца. Това е деликатен роднина на класическата рибена чорба.
Обезкостената риба
Използва се риба без кости, което прави супата удобна за ядене. Сварена в ароматния бульон, рибата се вади отделно и се връща чак накрая, за да не се разпадне. Същият грижлив подход към рибата има и риба с масло.
Ароматният бульон
Корените - магданозов корен, целина и пащърнак - дават дълбок, ароматен бульон. Те са класическата основа за рибени супи. След варенето бульонът се прецежда за бистра, гладка основа, без дребни частици или корени в купата.
Млечната застройка
Сърцето на супата е застройката от масло, брашно, доматен сос и прясно мляко. Тя сгъстява леко и прави супата кремообразна, с фина млечна мекота. Малкото доматен сос дава нюанс на цвят и киселина, в духа на млечна доматена супа.
Балансът с лимонтозу
Лимонтозу - лимонена киселина на прах - дава свежа киселина, която балансира млечната мекота. Добавя се на вкус, на малки количества. Тази нотка освежава супата и я предпазва да не е прекалено блудкаво-мека.
Сервиране
Залейте рибените парчета в супника с горещата супа и поднесете веднага. Нежна, кремообразна и ароматна, млечната рибена супа е фин избор за тези, които искат рибена супа без острота, различна от пикантната дребна риба, варена със сос.
Чести грешки
Най-честата грешка е варене на рибата до разпадане - тя се вади навреме и се връща чак накрая. Втората е кипване на млечната застройка силно, при което млякото може да се пресече. Не пропускайте и прецеждането: то дава гладка, бистра основа без корени и частици в купата.
Подходящ повод
Млечната рибена супа е нежна, фина храна, подходяща за деца и за тези, които не обичат острата рибена чорба. Леката, кремообразна текстура я прави добра за лек обяд или за хора, които се възстановяват. Поднесена топла, тя е уютна и успокояваща, далеч от пикантните рибени ястия.
Изборът на риба
Бяла риба без кости с нежен вкус е идеална - тя не доминира над млечната мекота. Речна или морска бяла риба работи, стига да е обезкостена и прясна. Избягвайте силно миризливи или мазни риби, които биха надделели над фината супа. Прясната риба дава чист бульон, който е основата на нежния вкус.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Каква риба е подходяща?
Бяла риба без кости с неутрален вкус. Обезкостената риба прави супата приятна за ядене, без вадене на кости. Прясната риба дава най-чист, най-добър бульон.
Защо мляко в рибена супа?
Прясното мляко прави супата нежна, кремообразна и мека, омекотявайки рибения вкус. Това е по-фин вариант от острата рибена чорба, подходящ и за деца.
Защо бульонът се прецежда?
Прецеждането премахва корените и дребните частици, давайки бистра, гладка основа. Рибата се вади отделно и се връща в супника, за да не се разпадне при доваряването.
Какво е лимонтозу?
Лимонтозу е лимонена киселина на прах. Тя дава свежа киселина без течност, която балансира млечната мекота. Добавя се на вкус, на малки количества.
Защо корени в бульона?
Магданозов корен, целина и пащърнак дават дълбок, ароматен бульон. Те са класическата основа за рибени и месни бульони и обогатяват вкуса на иначе леката риба.
Може ли без доматен сос?
Да, но малкото доматен сос дава лек цвят и фина киселинна нотка. Без него супата е по-бяла и по-мека. Количеството е малко - колкото за нюанс, не за доматен вкус.
