Сварена кокошка, запържена до златисто и поднесена върху ориз, запечен във фурна.
Продукти
Начин на приготвяне
Сварете кокошката
Сварете цялата кокошка. Запазете бульона.
Сварете ориза
Изчистете ориза и го сварете в 5 чаши бульон от кокошката. Внимавайте да не се развари много. Изсипете го в тавичка.
Запържете кокошката
Изпържете кокошката, докато се позачерви еднакво от всички страни, и я сложете в средата на ориза.
Запечете
Поръсете с масло и сложете във фурната да се запече около 15 минути. Поднесете със салата или туршия.
Хранителни факти
420kcal
Calories
30g
Protein
38g
Carbs
20g
Fat
1g
Fiber
1g
Sugar
Хранителни факти
Порции 5
Количество на порция
Калории420kcal
% Дневна стойност *
Total Fat20g31%
Saturated Fat7g35%
Cholesterol120mg40%
Sodium420mg18%
Potassium420mg12%
Total Carbohydrate38g13%
Dietary Fiber1g4%
Захар1g
Протеин30g60%
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Сварете ориза до почти готов - фурната го досготвя без да се разкашква.
Оценете рецептата
Кокошката, печена с ориз, е сито семейно ястие - сварена и запържена кокошка върху ароматен ориз, запечена във фурна.
Месо и ориз заедно
Това е ястие, в което гарнитурата е равностойна на месото. Оризът, сварен в кокошия бульон, поема целия му вкус, а запържената кокошка отгоре го завършва. Заедно те правят пълноценен обяд, в духа на пиле с ориз на фурна.
Защо първо варене
Кокошката, особено по-старата, е жилава и иска варене да омекне. Бульонът от това варене не се хвърля - той сварява ориза и му дава вкус. Това двустъпално готвене съчетава мекота на месото и ароматна гарнитура.
Ароматният ориз
Тайната на ястието е оризът, сварен в бульон вместо вода. Той поема пълния вкус на кокошката и става ароматен сам по себе си. Същият принцип на ориз в бульон стои зад ароматен ориз с домати и маслини.
Запържването
След варенето кокошката се запържва до златисто от всички страни. Това ѝ дава апетитна коричка и вкус чрез карамелизиране, които варенето не дава. Запърженото месо върху ориза изглежда и вкусва празнично.
Запичането
Краткото запичане във фурна слива вкусовете и дава финална коричка. Маслото отгоре се топи и попива в ориза и месото. Петнайсет минути са достатъчни - дотогава всичко вече е сготвено, фурната само обединява и зачервява.
Сервиране
Поднесете кокошката върху ориза, със салата или туршия като царска туршия. Киселата свежест разчупва богатството. Това е сито, уютно ястие, подобно по дух на пуешко с вино и ориз с фиде.
Чести грешки
Най-честата грешка е преварен ориз, който става на каша при запичането. Втората е недостатъчно зачервяване на кокошката преди фурната. Не ползвайте и вода вместо бульон за ориза - това прави гарнитурата безвкусна, а бульонът е безплатен носител на вкус.
Вариации
Към ориза може да добавите грах, моркови или гъби за цвят и вкус. Малко доматен сос го прави по-плодов. Подправки като черен пипер, дафинов лист или чубрица ароматизират. Поръсете с настърган кашкавал преди запичането за златиста, апетитна коричка отгоре на ориза.
Подходящ повод
Кокошката, печена с ориз, е сито семейно ястие за неделен обяд. Месо и гарнитура в едно я правят практична - няма нужда от отделна гарнитура. Ароматният ориз и зачервената кокошка са домашна класика, която засища цялото семейство с прости, достъпни продукти.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо оризът се вари в бульон?
Сварен в бульона от кокошката, оризът поема пълния ѝ вкус, вместо да е безличен. Това е тайната на ароматния ориз - бульонът не се хвърля, а става основа на гарнитурата.
Защо кокошката първо се вари, после пържи?
Старата кокошка е жилава и иска варене да омекне. Запържването после ѝ дава златиста, апетитна коричка, която само варенето не дава. Така се съчетава мекота и хубав вид.
Защо да внимавам оризът да не се разври?
Преварен ориз става на каша при запичането във фурната. Сварете го до почти готов, зърната да са още леко твърди - после фурната го досготвя в перфектна текстура.
Може ли с пиле?
Да, по същия начин се приготвя и пиле. Младото пиле дори не изисква толкова дълго варене. Принципът е същият - месо върху ароматен ориз, запечено заедно.
Защо да се запича във фурна?
Краткото запичане слива вкусовете на месото и ориза и дава апетитна коричка. Маслото отгоре се топи и попива, обогатявайки ястието с финална нотка.
С какво се сервира?
Със салата или туршия, които разхлаждат и разчупват богатството. Киселата свежест на туршията контрастира идеално на маслото и месото.
