Репички на колелца с кремообразна заливка от кисело мляко, жълтък, оцет и олио.
Продукти
Начин на приготвяне
Подгответе репичките
Изчистете и измийте репичките, нарежете ги на колелца и сложете в голяма чиния.
Белтъкът
Сварете твърдо яйцата. Отделете белтъка, нарежете го на тънки ивички и поръсете върху репичките.
Заливката
Посолете жълтъците, стрийте ги с вилица и ги прибавете към разбитото кисело мляко. Добавете пудрата захар, оцета, олиото и сол на вкус. Разбийте отново.
Залейте
Залейте репичките със заливката и поръсете със ситно нарязан магданоз.
Хранителни факти
120kcal
Calories
5g
Protein
5g
Carbs
8g
Fat
2g
Fiber
3g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории120kcal
% Дневна стойност *
Total Fat8g13%
Saturated Fat2g10%
Cholesterol100mg34%
Sodium220mg10%
Potassium300mg9%
Total Carbohydrate5g2%
Dietary Fiber2g8%
Захар3g
Протеин5g10%
Vitamin C 18 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Стрийте жълтъците добре с вилица, преди да ги смесите с киселото мляко - за гладка заливка.
Оценете рецептата
Свежата салата от репички е пролетна наслада - хрупкави репички с кремообразна заливка от кисело мляко и жълтък.
Пролетна свежест
Репичките са сред първите пролетни зеленчуци. Тяхната хрупкава, леко лютива свежест прави ободряваща салата. Кремообразната заливка от кисело мляко я издига над обикновената салата само с олио, в духа на зелена салата с репички и варено яйце.
Двойната роля на яйцето
Умен детайл е разделянето на яйцето. Жълтъците, стрити и смесени с киселото мляко, дават на заливката плътност и топъл цвят. Белтъкът, нарязан на ивички и поръсен отгоре, дава контраст и украса. Цялото яйце се използва по два начина.
Кремообразната заливка
Сърцето на салатата е заливката. Кисело мляко с жълтък, оцет, олио и щипка захар се разбива до кремообразност. Тя омекотява острия вкус на репичките, подобно на млечните заливки при пържени тиквички с кисело мляко и чесън.
Балансът с захар
Малката щипка захар е важна. Тя балансира острата киселина на оцета и лютивината на репичките, без да прави салатата сладка. Този баланс закръгля вкуса на заливката и я прави приятна.
Сервиране
Поднесете салатата охладена, поръсена с магданоз. Кремообразната заливка я прави по-засищаща от обикновена салата, идеална като пролетна гарнитура или лека закуска, в духа на млечните ястия като яйца на очи върху кисело мляко.
Чести грешки
Най-честата грешка е недобре стрит жълтък - заливката излиза на бучки. Втората е дебело нарязани репички, които не поемат заливката. Не пропускайте и щипката захар: без нея заливката е твърде остра от оцета и лютивината на репичките.
Подходящ повод
Салатата от репички е пролетна свежест за топлите дни. Кремообразната заливка я прави по-засищаща от обикновена салата, добра като лека закуска или гарнитура. Тя е чудесен начин да се насладите на първите пролетни репички в по-нежна, по-интересна форма от простото им хапване със сол.
Сезонът на репичките
Репичките са сред първите пролетни зеленчуци, най-сочни и сладки напролет. Младите, дребни репички са по-малко люти и по-нежни от едрите. Изберете стегнати, ярки репички без меки петна. Свежестта им определя качеството на салатата, а кремообразната заливка укротява естествената им лютивина.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо белтъкът и жълтъкът се разделят?
Жълтъците влизат в кремообразната заливка, давайки ѝ плътност и цвят, а нарязаният белтък се поръсва отгоре за контраст и украса. Така цялото яйце се използва по два различни начина.
Защо щипка захар?
Малко пудра захар балансира острата киселина на оцета и лютивината на репичките. Тя не прави салатата сладка, а закръгля вкуса на заливката.
Защо кисело мляко в салата от репички?
Кремообразното кисело мляко омекотява острия, лютив вкус на репичките и ги прави по-приятни. Това е по-нежен вариант от обикновената салата само с олио и сол.
Как да не лютят репичките?
По-младите, по-дребни репички са по-малко люти. Заливката с кисело мляко също омекотява лютивината. Нарежете ги тънко, за да се напоят добре с кремообразната заливка.
Може ли без жълтък в заливката?
Жълтъкът дава плътност и цвят. Без него заливката е по-рядка - само кисело мляко с оцет и олио. Жълтъкът обаче я прави кремообразна и по-богата.
С какво се сервира?
Като свежа пролетна салата или гарнитура. Кремообразната заливка я прави по-засищаща от обикновена салата. Парче хляб допълва ястието.
