Хрупкави солени пръчици от тесто със сирене и кисело мляко, поръсени с едра сол или ким.
Продукти
За тестото
За намазване
Начин на приготвяне
Замесете
Замесете тесто от мазнината, стритото сирене, киселото мляко, содата, солта и брашното - достатъчно твърдо, за да се точи.
Разточете
Разделете тестото на две питки и точете всяка на кора с дебелина половин сантиметър.
Нарежете
Режете с нож пръчици, дълги 8-10 см и широки 1.5 см. Наредете в намазана тавичка.
Изпечете
Намажете с яйце, поръсете с едра сол или ким и печете до зачервяване в силна фурна.
Хранителни факти
180kcal
Calories
5g
Protein
20g
Carbs
9g
Fat
1g
Fiber
1g
Sugar
Хранителни факти
Порции 8
Количество на порция
Калории180kcal
% Дневна стойност *
Total Fat9g14%
Saturated Fat4g20%
Cholesterol20mg7%
Sodium420mg18%
Total Carbohydrate20g7%
Dietary Fiber1g4%
Захар1g
Протеин5g10%
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Тестото трябва да е умерено твърдо - да се точи лесно, но да не е сухо.
Оценете рецептата
Соленките №1 са класическа домашна закуска - хрупкави солени пръчици от тесто със сирене и кисело мляко.
Домашни соленки
Соленките са обичана българска закуска - хрупкави солени пръчици, идеални с напитки или за хапване между храненията. Тази версия със сирене и кисело мляко е сред най-простите, в духа на соленки с Гауда, но с традиционно бяло сирене.
Сиренето в тестото
Доброто стрито сирене дава солен вкус и характерна ронливост на соленките. Колкото по-ситно е стрито, толкова по-гладко тестото. Соленото сирене е сърцето на вкуса, затова не пестете - то прави соленките истински сиренени.
Содата като закваска
За разлика от тестата с мая, тук содата прави соленките леки. Активирана от киселината на млякото, тя отделя газ при печене и прави пръчиците хрупкави и ронливи. Това е същата бърза сода закваска като при домашна питка (содена).
Точенето и нарязването
Тестото трябва да е умерено твърдо, за да се точи на кора половин сантиметър. Нарязва се на пръчици 8-10 см. Тази дебелина дава баланс между хрупкаво отвън и леко меко отвътре. По-тънките са по-хрупкави, по-дебелите по-меки.
Златистата коричка
Намазването с яйце преди печене дава лъскава, златиста коричка и помага на солта или кима да залепнат. Силната фурна зачервява соленките бързо, без да ги изсушава. Това им дава апетитен вид и хрупкавина.
Сервиране
Поднесете соленките като закуска с напитки, мезе или хапка за път. В затворена кутия се пазят хрупкави около седмица. Те са чудесна домашна алтернатива на купешките соленки, в духа на сиренените мезета като баница със сирене.
Чести грешки
Най-честата грешка е твърде твърдо тесто от много брашно - соленките излизат сухи и корави. Втората е тънко точене, при което прегарят бързо. Не пропускайте и намазването с яйце: без него соленките са бледи, а солта и кимът не залепват добре по повърхността.
Съхранение
Соленките се пазят хрупкави около седмица в затворена кутия на стайна температура. Влагата е враг - дръжте ги плътно затворени, далеч от пара и влажност. Това ги прави удобни за предварителна подготовка: направете ги преди гости или преди път и са готови за хапване по всяко време.
Подходящ повод
Соленките са универсална домашна закуска - за гости с напитки, за детска закуска, за път или просто за хапване пред телевизора. Бързи и от достъпни продукти, те са сред първите неща, които много хора се научават да правят. Сиренената версия е сред най-обичаните в българския дом.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Какво сирене да използвам?
Добре стрито бяло саламурено сирене. Колкото по-ситно е стрито, толкова по-гладко тестото и равномерно разпределен вкусът. По-соленото сирене изисква по-малко добавена сол.
Защо сода?
Содата, активирана от киселото мляко, прави соленките леки и хрупкави. Тя отделя газ при печене, който ги прави по-ронливи. Това е по-бърза закваска от мая.
Защо яйце отгоре?
Намазването с разбито яйце дава лъскава, златиста коричка при печене и помага на солта или кима да залепнат. Без него соленките са по-бледи и матови.
Колко брашно точно?
Колкото поеме за тесто, което се точи - умерено твърдо, не лепкаво, но и не сухо. Започнете с по-малко и добавяйте, докато тестото се отделя от ръцете и се точи лесно.
Защо силна фурна?
Силната фурна бързо зачервява соленките и ги прави хрупкави, без да изсъхнат. Тънките пръчици се пекат бързо - следете ги, за да не прегорят.
Как се пазят?
В затворена кутия на стайна температура остават хрупкави около седмица. Това ги прави удобна закуска за предварителна подготовка - за гости, път или хапване с напитки.
