Постно пролетно ястие от задушен спанак с ориз и червен пипер, поднесено с кисело мляко или препържено масло.
Продукти
Начин на приготвяне
Задушете лука
Задушете дребно нарязания лук в олиото или маслото, докато омекне и стане прозрачен.
Добавете ориза
Прибавете червения пипер, солта и ориза, разбъркайте за минута и свалете сместа настрана.
Подредете спанака
Измийте спанака и наредете внимателно половината лист по лист в широка тенджера, без да го режете.
Подредете на пластове
Разстелете ориза в средата, а отгоре сложете останалия спанак.
Задушете
Налейте гореща вода, захлупете и оставете на тих огън, докато оризът омекне.
Поднесете
Сервирайте с кисело мляко или с масло, препържено с малко червен пипер.
Хранителни факти
230kcal
Calories
6g
Protein
28g
Carbs
11g
Fat
4g
Fiber
3g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории230kcal
% Дневна стойност *
Total Fat11g17%
Saturated Fat2g10%
Sodium320mg14%
Total Carbohydrate28g10%
Dietary Fiber4g16%
Захар3g
Протеин6g12%
Vitamin A 180 IU
Vitamin C 40 mg
Calcium 12 mg
Iron 4 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Внимавайте да не остане сухо - при нужда долейте малко гореща вода по време на задушаването.
Оценете рецептата
Спанакът с ориз е едно от онези пролетни ястия, които се готвят почти сами и пълнят кухнята с дъх на прясна зеленина. Малко мазнина, шепа ориз и връзка спанак стигат за засищащ обяд.
Защо спанакът се нарежда цял
Целите листа, подредени пласт по пласт, държат формата си и не се разпадат на каша. Между тях остават джобчета, в които оризът се задушава бавно. Ако обичате по-плътна текстура, погледнете и спаначената бурания, където яйцата свързват сместа.
Оризът в средата
Половин чаена чаша ориз е достатъчна - спанакът намалява драстично при задушаване и прекалено многото ориз ще надделее. Разбъркването му с лука и червения пипер преди подреждането му дава вкус още преди да поеме сока на спанака. Същата логика работи и при ароматен ориз с домати.
С какво се сервира
Лъжица гъсто кисело мляко балансира землистия вкус на спанака. Алтернативата е масло, препържено с щипка червен пипер, което се полива отгоре току преди сервиране. За десерт след него става лека купичка кисело мляко с мед и орехи.
От същата пролетна трапеза
Ако сте събрали повече спанак, не пропускайте баницата със спанак и топлата спаначена супа. Така една връзка зеленина се превръща в няколко различни ястия през седмицата.
Малки тайни
Измийте спанака в няколко води - между листата се крие пясък. Не претупвайте задушаването на силен огън; тихият огън запазва зеления цвят и не загорчава листата.
Постната традиция
Спанакът с ориз е дълбоко вкоренен в българската постна кухня. През пролетните пости той е сред първите свежи ястия, които заменят зимните зимнини. Маслото остава настрана, а олиото и щедрата шепа спанак носят засищане без месо. В тази простота е и чарът му - няколко продукта, които пазарът дава точно по това време на годината.
Съхранение и претопляне
Ястието се пази добре в хладилник два-три дни и мнозина твърдят, че на следващия ден е по-вкусно, когато оризът напълно е поел соковете. Претоплете го на тих огън с няколко капки вода или го яжте студено, с лъжица кисело мляко. Не го замразявайте - спанакът пуска вода при размразяване и текстурата страда.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо спанакът не се нарязва?
Целите листа задържат формата си и не се превръщат в каша. Подредени на пластове, те се задушават равномерно и ястието изглежда по-апетитно.
Колко вода да налея?
Толкова, че да покрие наполовина спанака. Той пуска сок, а оризът поема течността. Прекалено много вода прави ястието рядко.
Кога да добавя солта?
В сместа с лука и ориза. Спанакът пуска вода и ако посолите рано целите листа, ще омекнат прекалено.
Мога ли да го направя постно?
Да, използвайте олио вместо масло и го поднесете без кисело мляко. Така остава напълно постно.
С какъв ориз се получава най-добре?
Кръглозърнест ориз поема соковете и става кремообразен. Дългозърнестият остава по-разделен, ако предпочитате отделни зрънца.
Защо ястието е по-вкусно изстинало?
Соковете се стягат и вкусовете се сливат. Мнозина предпочитат спанака хладък, с лъжица студено кисело мляко отгоре.
