Руски пирог със спанак

Руският пирог със спанак е сита, хлебна баница с маено тесто и богата спаначена плънка. По-плътен от българската баница, той е цяло ястие за обяд или вечеря.

Маеното тесто

За разлика от тънките точени кори, тук тестото е с мая и втасва до пухкавост. Корите стават по-дебели и хлебни, което прави пирога засищащ. Това го отличава от баницата със спанак.

Спаначената плънка

Спанакът се посварява, прецежда и разбърква със сирене и яйца за плътна, не водниста плънка. Тази комбинация от спанак и сирене е любима, както личи и от палачинките със спанак.

Гьозлеме корите

Тестото се дели на гьозлемета, които се точат и съединяват с мазнина. Така корите стават слоести, въпреки маята. Резултатът е между баница и хляб.

Златистата коричка

Намазването с яйце отгоре дава лъскав, апетитен вид. Същата техника използват и много печива за празнична трапеза. За още спаначени идеи вижте спанак с кисело мляко.

Поднасяне

Руският пирог се яде топъл, нарязан на квадрати, като цяло ястие. Той стои чудесно до купа супа или свежа салата, а на закуска - до баница със сирене.

Руска класика по нашему

Пирогът е сърцето на руската домашна кухня и у нас е приет с любов, най-често със спаначена или сиренена плънка. Маеното тесто го прави по-хлебен и засищащ от българската баница. Тази рецепта показва как чужди ястия се вписват в нашата трапеза, запазвайки характера си, но с местни продукти и вкусове.

Вариации

Същото маено тесто приема плънка от картофи с лук, задушено зеле или варено месо с ориз - класически руски пълнежи. За по-богат вкус добавете малко пресен лук или копър към спанака. Пирогът става и на малки индивидуални питки, удобни за носене. Намазан с яйце, той винаги излиза със златиста, апетитна коричка.