Кремообразен пудинг с дълбок вкус на карамел, яйчен крем с нишесте и въздушен белтъчен сняг, с бадеми.
Продукти
Начин на приготвяне
Направете карамела
Карамелизирайте на силен огън захарта с водата в бакърена или чугунена тенджера. Дръпнете от огъня.
Забъркайте крема
Размийте нишестето в студеното мляко, прибавете жълтъците и захарта и изсипете върху карамела.
Сгъстете
Бъркайте на умерен огън, докато възври и почне да пука. Дръпнете да изстине.
Прибавете снега
Разбийте белтъците на гъст сняг и ги съединете леко с крема.
Ароматизирайте
Прибавете ванилията и изсипете в стъклени чаши или купички.
Украсете
Набодете с препечени бадеми или орехи, или украсете с плод от сладко.
Хранителни факти
210kcal
Calories
6g
Protein
33g
Carbs
6g
Fat
28g
Sugar
Хранителни факти
Порции 6
Количество на порция
Калории210kcal
% Дневна стойност *
Total Fat6g10%
Saturated Fat3g15%
Cholesterol110mg37%
Sodium60mg3%
Total Carbohydrate33g11%
Захар28g
Протеин6g12%
Calcium 10 mg
Iron 1 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Карамелизирайте захарта само до светлокафяво - тъмният карамел придава горчив вкус на целия крем.
Оценете рецептата
Кремът с карамелизирана захар е богат, кремообразен пудинг с дълбок карамелен вкус и въздушна текстура. По-пухкав от крем карамела, той е уютен домашен десерт.
Карамелът
Светлокафявият карамел дава характерния дълбок вкус. Дебелодънната тенджера го пази от прегаряне. Тази карамелена нотка е сърцето и на крем карамела.
Нишестеният крем
Нишестето и жълтъците сгъстяват крема в стабилен, кремообразен пудинг. Той пука, когато е готов - знак, че нишестето е активирано.
Белтъчният сняг
Разбитите белтъци правят крема лек и пухкав, за разлика от плътния крем карамел. Те се прибавят в изстиналия крем, за да запазят въздуха.
Сравнение
За разлика от гладкия сладолед с карамелизирана захар, този е топъл, пухкав пудинг. И двата залагат на дълбокия вкус на карамел.
Украса и поднасяне
Препечени бадеми, орехи или плод от сладко правят крема празничен. Поднесен в стъклени чаши, той е красив десерт до домашния протеинов пудинг или сутляш.
Уютен домашен вкус
Кремът с карамелизирана захар е от онези десерти, които миришат на бабина кухня. Дълбокият вкус на карамел и пухкавата текстура го правят топъл и носталгичен. Той не изисква скъпи продукти - обикновена захар, правилно карамелизирана, дава изтънчен вкус. Поднесен в стъклени чаши, той е скромен, но винаги посрещан с радост от цялото семейство.
Съхранение
Съхранявайте крема в хладилник до два-три дни, покрит с фолио. Белтъчният сняг отгоре е най-въздушен пресен. Бадемите или орехите за украса добавете малко преди сервиране, за да останат хрупкави. Извадете чашите десетина минути преди поднасяне за най-добра кремообразна текстура и пълен аромат.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо се използва бакърена или чугунена тенджера?
Дебелото дъно разпределя топлината равномерно и карамелът не загаря на петна. Тънките тенджери прегарят захарта неравномерно.
