Карфиол с бял сос

Карфиол с бял сос

0 коментари
Порции: 4 Време за приготвяне: 50 мин. Трудност: Средна Вегетарианско
Калории: 240 Протеин: 10g Мазнини: 15g Захар: 6g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Сварен карфиол, залят със светъл сос от запръжка и бульон, застроен с жълтъци и поръсен с кашкавал. Нежно вегетарианско ястие.

Продукти

За карфиола

За соса

Начин на приготвяне

Карфиолът

  1. Измийте карфиола, накъсайте го на едри цветчета и го сварете в подсолена вода.
  2. Прецедете водата, като я запазите, и наредете карфиола в голяма чиния.

Сосът

  1. Направете светла запръжка от маслото, брашното и бучката захар. Разредете с бульона от карфиола, прибавете лимонов сок или винена киселина и оставете соса да ври 5 до 10 минути.
  2. Свалете от огъня и подправете с жълтъците, разбити с нетопеното масло. Залейте карфиола, настържете кашкавал отгоре и поднесете.

Хранителни факти

240kcal
Calories
10g
Protein
18g
Carbs
15g
Fat
6g
Sugar

Хранителни факти

Порции 4

Количество на порция
Калории 240kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 15g24%
Saturated Fat 8g40%
Cholesterol 130mg44%
Sodium 380mg16%
Total Carbohydrate 18g6%
Захар 6g
Протеин 10g20%
Calcium 180 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Не връщайте соса да заври след добавяне на жълтъците, за да останат гладки.
Оценете рецептата

Нежен карфиол

Белият сос превръща скромния карфиол в изискано ястие. Светла запръжка, разредена с бульона от варенето, се застроява с жълтъци и става кадифена. Тайната е жълтъците да се добавят след сваляне от огъня, за да не се пресекат. За по-семпла заливка вижте бешамел сос.

Балансът на соса

Щипка захар и малко лимонов сок или винена киселина правят соса заоблен и свеж. Жълтъците дават богатство, а настърганият кашкавал отгоре - солен завършек. Същата техника на застройка стои и зад соса фрикасе.

Поднасяне

Поднесете карфиола топъл, за да е сосът кремообразен. Самостоятелно с хляб или като гарнитура към месо, той е нежен и засищащ. За по-богата вегетарианска маса го съчетайте с плътни кюфтета в бял сос.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо жълтъците се добавят след огъня?

За да не се пресекат. Разбити с малко студено масло и вложени в свалилия от котлона сос, те го застрояват гладко и му придават кремообразност.

Защо бучка захар в соса?

Щипка захар балансира киселината от лимона и заоблря вкуса на соса. Тя не прави ястието сладко, а само хармонизира вкусовете.

Как да не се разварява карфиолът?

Сварете го само до омекване и го извадете веднага. Едрите цветчета издържат по-добре и остават цели в чинията под соса.

Може ли без застройка с жълтъци?

Да, но жълтъците правят соса кадифен и богат. Без тях остава по-семпъл бял сос, близък до бешамел.

Топло или студено?

Топло, за да е сосът кремообразен, а кашкавалът да омекне. Изстинал, сосът се сгъстява и не е така нежен.

С какво се поднася?

Самостоятелно с филия хляб или като гарнитура към месо. Настърганият кашкавал отгоре завършва ястието.

Оценка

Още вкусотии

Пиперки със сирене – мусака
0 Добави в любими
Лятна Вегетарианско

55 мин. Начинаещи
Агнешко магданозлия
0 Добави в любими
Лесно приготвяне Без захар В Високопротеиново

1 ч. 30 мин. Начинаещи
Риба плакия
0 Добави в любими
Семейна рецепта П Постно ястие Т Традиционна

1 ч. 30 мин. Средна