Майонеза с кисели краставички

Майонеза с кисели краставички

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 20 мин. Трудност: Средна Вегетарианско
Калории: 240 Протеин: 2g Мазнини: 26g Захар: 1g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Домашна майонеза от два жълтъка, обогатена с лук, горчица, кисели краставички и маслини. Плътен студен сос за месо, пиле и риба.

Продукти

За майонезата

За обогатяване

Начин на приготвяне

Майонезата

  1. Направете майонеза от двата жълтъка, като прибавяте постепенно с чаена лъжичка около 2 кафени чашки олио, докато сосът се сгъсти.

Обогатяване

  1. Настържете половин глава лук и го прибавете заедно с оцета към майонезата.
  2. Прибавете горчицата, ситно нарязаните кисели краставички, маслините, магданоза, черния пипер и солта на вкус.
  3. Разбъркайте соса, насипете го в салатиера и поднесете със студено месо, пиле или риба.

Хранителни факти

240kcal
Calories
2g
Protein
2g
Carbs
26g
Fat
1g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 240kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 26g40%
Saturated Fat 3g15%
Cholesterol 65mg22%
Sodium 280mg12%
Total Carbohydrate 2g1%
Захар 1g
Протеин 2g4%
Calcium 15 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Оценете рецептата

Майонеза с характер

Обикновената майонеза е гладка и мека, но добавките я превръщат в самостоятелен студен сос. Киселите краставички дават хрупкавост и киселина, лукът - пикантност, горчицата - лека острота, а маслините - соленост. Резултатът е плътен сос, който реже мазнината на студеното месо. Основата остава същата домашна майонеза като в соса обикновена майонеза.

Балансът на добавките

Тук е важно нищо да не доминира. Настърганият лук пуска сок и се разнася равномерно, вместо да остане на едри парчета. Оцетът и горчицата задават киселата и пикантна нотка, а краставичките и маслините - текстурата. Опитвайте и балансирайте, докато вкусовете се уравновесят.

Къде върви най-добре

Този сос е създаден за студена маса:

  • Със студено варено или печено месо и език
  • С варено пиле и риба
  • Като плътен дресинг към руска салата

За пълна студена чиния го поднесете и с малко царска туршия отстрани. Заради суровите жълтъци пригответе соса прясен и го дръжте на хладно до сервиране.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Може ли с готова майонеза?

Да, за по-бързо. Добавете лука, оцета, горчицата, краставичките и маслините към готовата майонеза и разбъркайте. Домашната обаче е по-свежа.

Как да не лютят краставичките?

Изберете добре узрели кисели краставички без прекалено остра киселина. Ако са много кисели, изплакнете ги леко и ги подсушете преди нарязване.

С какво се поднася?

С всякакво студено месо, варено пиле, риба или яйца. Плътният кисел сос реже мазнината на месото и освежава хапката.

Колко се пази?

До един ден на хладно заради суровите жълтъци. Пригответе соса в деня на сервиране и го дръжте покрит в хладилника.

Мога ли да сложа каперси?

Да, каперси или зелени маслини дават приятна соленост и острота. Те се вписват добре в киселия профил на соса.

Защо се добавя настърган лук?

Настърганият лук пуска сок и разнася вкуса си равномерно в соса, без едри парчета. Дава пикантност и дълбочина на иначе мек сос.

Оценка

Още вкусотии

domashna liutenica
0 Добави в любими
Семейна рецепта К Консервиране Семейна рецепта Т Традиционна

5 ч. 20 мин. Средна
Рязани камби туршия
0 Добави в любими
Зимнина Веган

97 ч. Начинаещи
Златишка туршия
0 Добави в любими
Зимнина Веган

97 ч. 20 мин. Средна