Овнешко месо паприкаш

Овнешко месо паприкаш

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 1 ч. 55 мин. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 460 Протеин: 27g Мазнини: 30g Фибри: 4g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Запържено овнешко, задушено с червен пипер, лук и моркови, после с чушки, домати и картофи до състояние почти на масло.

Продукти

Месо и основа

Зеленчуци

Начин на приготвяне

Запържване

  1. Измийте месото със студена вода, изсушете и го запържете в мазнината. Щом се позачерви, посолете.
  2. Прибавете червения пипер, ситно нарязания лук и морковите на колелца.
  3. Залейте с вода колкото да покрие месото и оставете да ври до полусваряне.

Досваряване

  1. Прибавете нарязаните чушки, доматите и картофите на колелца.
  2. Досварете на умерен огън, докато ястието остане почти на масло.
  3. Поднесете поръсено с магданоз или червен пипер.

Хранителни факти

460kcal
Calories
27g
Protein
22g
Carbs
30g
Fat
4g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 460kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 30g47%
Saturated Fat 12g60%
Cholesterol 88mg30%
Sodium 540mg23%
Total Carbohydrate 22g8%
Dietary Fiber 4g16%
Протеин 27g54%
Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Внимавайте с червения пипер върху горещата мазнина - прегори ли, ястието загорчава.
Оценете рецептата

Овнешко с много червен пипер

Паприкашът е ястие на червения пипер. Запърженото овнешко се задушава с лук, моркови и обилен сладък червен пипер, а после с чушки, домати и картофи. Готви се до състояние почти на масло, с плътен, наситено оцветен сос.

Слоеве на вкуса

  • Покафеняване на сухото месо.
  • Червен пипер върху мазнината, но без прегаряне.
  • Чушки и домати за сладост и киселинност.

Тази последователност на запържване и задушаване е обща с кавърма и тас кебап.

Ред на зеленчуците

Морковите влизат рано, с месото. Картофите и чушките - късно, за да не се разварят. Балансът на времената пази текстурата. Сходно управление на зеленчуците има при гювеч със свинско месо.

Поднасяне

Ястието се поднася почти на масло, поръсено с магданоз или още червен пипер. Пресен хляб поема соса. За по-плътна версия с домати вижте чомлек.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Какво прави ястието паприкаш?

Изобилието от червен пипер и чушки. Паприкашът стъпва на сладкия червен пипер като водещ вкус и цвят, унаследен от унгарската и балканската кухня.

Защо месото се запържва сухо?

Изсушеното месо покафенява по-добре в мазнината, вместо да се вари. Покафеняването дава дълбочина на вкуса на соса.

Кога се слага червеният пипер?

Върху запърженото месо, на умерен огън. Прегорелият червен пипер горчи, затова се внимава с температурата при прибавяне.

Защо картофите се слагат по-късно?

Картофите готвят по-бързо от месото. Ако влязат рано, се разварят. Прибавят се при досваряването заедно с чушките.

Какво значи почти на масло?

Течността се задушава, докато остане плътен сос, а не рядка чорба. Мазнината се отделя видимо отгоре.

С какво се поднася?

С пресен хляб. Поръска магданоз или червен пипер отгоре завършва ястието.

Оценка

Още вкусотии

Печени пилета с хлебна плънка
0 Добави в любими
За гости В Високопротеиново

1 ч. 45 мин. Средна
Овнешко с прясно зеле
0 Добави в любими
Семейна рецепта В Високопротеиново

2 ч. Средна
svinsko sas zele
0 Добави в любими
За гости Семейна рецепта Т Традиционна

3 ч. 10 мин. Средна