Рязани камби туршия

Рязани камби туршия

0 коментари
Порции: 20 Време за приготвяне: 97 ч. Трудност: Начинаещи Веган
Калории: 45 Фибри: 2g Захар: 6g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Нарязани камби с моркови, карфиол, чесън и магданоз, залети с медено-оцетна саламура за хрупкава зимна туршия.

Продукти

Зеленчук

Саламура

Начин на приготвяне

Подготовка и нареждане

  1. Измийте камбите и ги нарежете на 4 или 6 парчета, като изчистите семето.
  2. Изчистете и нарежете морковите на кръгчета, чесновия лук на скилидки, карфиола на розички и магданоза на едро.
  3. Наредете в делвичка или буркан пласт от 3-4 см камби, отгоре тънък пласт моркови, чесън, карфиол и магданоз, после пак камби и така нататък.

Заливане

  1. Заври и изстудете саламура от водата, оцета, меда и солта.
  2. Залейте туршията с преварената и изстудена саламура.
  3. След 3-4 дена протакайте туршията.

Хранителни факти

45kcal
Calories
g
Protein
9g
Carbs
g
Fat
2g
Fiber
6g
Sugar

Хранителни факти

Порции 20

Количество на порция
Калории 45kcal
% Дневна стойност *
Sodium 680mg29%
Total Carbohydrate 9g3%
Dietary Fiber 2g8%
Захар 6g
Vitamin C 60 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Зеленчукът трябва винаги да е покрит със саламура - иначе повърхността забражда.
Оценете рецептата

Хрупкава медено-оцетна туршия

Рязаните камби туршия залага на дебелостенната чушка, която пази хрупкавост в саламурата. Медът в заливката смекчава оцета и дава заоблен, леко сладък вкус, различен от острите солено-кисели туршии.

Нареждане на пластове

  • Пласт камби 3-4 см.
  • Тънки пластове моркови, чесън, карфиол, магданоз.
  • Повтаряне до пълнене на съда.

Пластовото нареждане разпределя вкусовете. За класическа зимна туршия със смесен зеленчук вижте царска туршия.

Студена саламура

Изстудената саламура е ключова за хрупкавостта. Врялата би сварила зеленчука. Медено-оцетният баланс прави тази туршия по-мека на вкус. Печените чушки са друга посока за зимнина - вижте печени чушки с чесън и копър.

Поднасяне

Рязаните камби са хрупкаво мезе и гарнитура към зимните ястия, до кьопоолу на трапезата.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Какво е камба?

Камба е едра, месеста чушка с дебели стени. Задържа форма и хрупкавост в туршия, което я прави идеална за рязани туршии.

Защо саламурата е с мед?

Медът балансира острия оцет с мека сладост и придава заоблен вкус, характерен за тази туршия, различен от чисто солено-киселите.

Защо саламурата се изстудява?

Врялата саламура би сварила зеленчука и той би омекнал. Изстудената пази хрупкавостта на камбите и карфиола.

Какво значи да протакам туршията?

Протакане е разбъркване или преливане на саламурата, за да се разпредели равномерно и да не забражди. Прави се на няколко пъти в началото.

Кога е готова за ядене?

След няколко седмици зреене зеленчукът поема саламурата и вкусовете се свързват. Тогава туршията е узряла.

Как се съхранява?

На хладно и тъмно място, покрита със саламура. Зеленчукът трябва да стои под течността, за да не се разваля.

Оценка

Още вкусотии

Златишка туршия
0 Добави в любими
Зимнина Веган

97 ч. 20 мин. Средна
Сос фрикасе
0 Добави в любими
За гости Вегетарианско

35 мин. Средна
Доматен сос
0 Добави в любими
Бюджетна Вегетарианско

35 мин. Начинаещи