Постна плакия от тиквички на пластове с лук, чесън, магданоз и домати, запечена с брашнена заливка с оцет.
Продукти
Начин на приготвяне
Подгответе тиквичките
Остържете тиквичките и ги нарежете на колелца.
Забъркайте сместа
Нарежете ситно лука, чесъна, магданоза и копъра, прибавете сол и размесете добре.
Подредете на пластове
В продълговат съд наредете ред тиквички, ред от сместа с лука, пак тиквички.
Добавете домати
Нарежете на дребно доматите отгоре, залейте с олио и гореща вода, колкото да се покрие зеленчукът.
Пригответе заливката
Размийте лъжичка брашно с малко студена вода и оцет и изсипете към ястието.
Запечете
Печете на фурна и поднесете студено.
Хранителни факти
210kcal
Calories
4g
Protein
24g
Carbs
11g
Fat
3g
Fiber
7g
Sugar
Хранителни факти
Порции 5
Количество на порция
Калории210kcal
% Дневна стойност *
Total Fat11g17%
Saturated Fat2g10%
Sodium310mg13%
Total Carbohydrate24g8%
Dietary Fiber3g12%
Захар7g
Протеин4g8%
Vitamin A 70 IU
Vitamin C 32 mg
Calcium 6 mg
Iron 2 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Поднесете плакията напълно изстинала, за да се стегне заливката и да узреят вкусовете.
Оценете рецептата
Тиквичките плакия са олицетворение на лятната постна кухня - пластове сочен зеленчук, ароматен лук и домати, обединени от лека кисела заливка. Ястие, създадено да се яде студено.
Пластовете
Редуването на тиквички и смес от ситно нарязан лук, чесън, магданоз и копър е сърцето на плакията. Всеки пласт носи аромат, а зеленчукът се запича в собствените си сокове. Сходна техника на пластове има и тиквичките с ориз на фурна.
Заливката с оцет
Лъжичка брашно, размита с вода и оцет, дава на плакията леко сгъстен сос с характерна киселинка. Това е подписът на всяка плакия. По желание десетина кисели сливи заменят оцета с по-мек, плодов кисел вкус.
Доматите отгоре
Червените домати, нарязани върху зеленчука, дават цвят, киселинка и сочност. При печене те се сгъстяват и обогатяват соса. Олиото и малко гореща вода поддържат влагата, без да правят ястието рядко.
Плакията е едно от стълбовете на българската постна кухня - зеленчук на пластове, запечен бавно с лук, подправки и кисела заливка. Прави се с риба, с боб или, както тук, с тиквички, според сезона. Винаги се поднася студена, защото тогава вкусовете узряват напълно.
Изборът на зеленчук
Младите тиквички с тънка кора са най-подходящи - не е нужно да се белят и държат форма при печене. През лятото, когато градината е щедра, плакията е чудесен начин да оползотворите изобилието. Пресният лук и копърът подчертават сезонния характер на ястието и му дават свежест.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Какво прави едно ястие плакия?
Плакията е ястие на пластове зеленчук с лук, подправки и заливка, запечено на фурна. Поднася се студено и е традиционно постно.
Защо се добавя брашно с оцет?
Брашното леко сгъстява соса, а оцетът дава характерната за плакия киселинка. Заедно правят заливката плътна и ароматна.
Пресен или стар лук да използвам?
Пресният лук е по-нежен и сладък, подходящ за пролет. Старият е по-наситен - и двата стават според сезона.
Може ли вместо оцет кисели сливи?
Да, десетина кисели сливи в сместа с лука дават естествена киселинка. Това е стар вариант на плакията.
Защо плакията се яде студена?
Изстинала, заливката се стяга и вкусовете на зеленчука, чесъна и доматите се обединяват. Това е същината на ястието.
Колко вода да налея?
Толкова, че да покрие зеленчука. Тиквичките и доматите пускат сок, затова не прекалявайте - плакията се запича, не се вари.
