Мусака – спанак с макарони

Тази мусака подменя картофите и каймата със спанак и макарони - лека, постна по дух запеканка, която засища също толкова добре. Пластовете зеленина и тесто, обединени от яйчена заливка, са находка за пролетната трапеза.

Спанакът, сгъстен с брашно

Задушеният спанак се стяга с лъжица брашно, размито в мляко. Така средният пласт не е водянист и държи формата си между макароните. Същият принцип на сгъстяване работи и в лазанята със спанак и сирена.

Макароните на пластове

Натрошените макарони се варят до ал денте и се попарват с масло, за да не залепнат. Долният и горният пласт обгръщат спанака като в сандвич. Идеята е роднинска на класическата мусака, само че без месо.

Яйчената заливка

Яйцата, разбити с прясно мляко, се изливат отгоре и при печене стягат всичко в едно цяло. Силната фурна е важна - тя дава златистата коричка и кремообразната среда. Без добра заливка пластовете биха се разпаднали.

Сервиране и съхранение

Оставете мусаката да почине, преди да я нарежете - топлата заливка трябва да се стегне. На следващия ден става също толкова вкусна, претоплена или студена, до купичка спаначена бурания или резен баница със спанак.

Съвет за вкус

Щипка индийско орехче в спанака подчертава вкуса му, а черен пипер в заливката я освежава. Не пестете маслото при попарването на макароните - то прави разликата.

Постната находка

Тази мусака е умен начин да се приготви засищащо ястие през пости или просто когато искате нещо без месо. Макароните дават обема на картофите, а спанакът внася свежест и цвят. Идеята показва как класическите ястия се преобразяват с продуктите, които сезонът предлага.

Съхранение и претопляне

Мусаката се реже най-чисто, когато е леко изстинала, а на следващия ден е също толкова вкусна. Пазете я покрита в хладилник до три дни и претопляйте на умерена фурна, за да не изсъхне. Замразяване не се препоръчва - яйчената заливка променя текстурата си. Резен студена мусака с лъжица кисело мляко е чудесен бърз обяд.