Агнешко с бакла

Агнешко с бакла

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 1 ч. 45 мин. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 430 Протеин: 27g Мазнини: 29g Фибри: 5g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Възтлъсто агнешко от предницата, задушено с млада бакла, пресен лук, магданоз и копър, поднесено с кисело мляко.

Продукти

Основни продукти

Подправки

Начин на приготвяне

Начало

  1. Нарежете месото на големи еднакви късове и го сложете в тенджерата с маслото.
  2. Прибавете лука, червения пипер и изчистената, измита бакла.
  3. Захлупете и оставете да се позадуши няколко минути.

Варене

  1. Налейте малко гореща вода и оставете ястието да ври на тих огън, докато баклата омекне напълно.
  2. Малко преди да свалите от огъня, прибавете ситно нарязания магданоз и копър.
  3. Поднесете с кисело мляко.

Хранителни факти

430kcal
Calories
27g
Protein
13g
Carbs
29g
Fat
5g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 430kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 29g45%
Saturated Fat 12g60%
Cholesterol 90mg30%
Sodium 530mg23%
Total Carbohydrate 13g5%
Dietary Fiber 5g20%
Протеин 27g54%
Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Баклата се готви до пълно омекване - твърдата шушулка е единственият недостатък на ястието, ако се избърза.
Оценете рецептата

Сезонно ястие с бакла

Баклата има кратък сезон и агнешкото с бакла е ястие, което го отбелязва. Младите шушулки се готвят цели, поемат мазнината и сока от месото и стават меки и сладки. Магданозът и копърът в края държат ястието свежо.

Подготовка на баклата

  • Изберете млади, ярко зелени шушулки без петна.
  • Отрежете крайчетата и премахнете нишката отстрани.
  • Измийте и оставете цели, ако са крехки.

Бобовите ястия имат близка логика на готвене. Сравнете с яхния от грах, където зеленият грах се задушава по подобен начин.

Задушаване с месо

Възтлъстото месо от предницата е ключово. То дава мазнина, в която баклата се задушава, и желатин, който сгъстява соса. За чист вкус на баклата без месо вижте супа от бакла и чорба от бакла.

Поднасяне

Киселото мляко е традиционната добавка. Ястието стои добре в пролетното меню до агнешко печено за Гергьовден, с което споделя сезона.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Каква бакла е подходяща?

Само млада бакла с крехки шушулки. По-старата има твърда обвивка и се нуждае от белене на зърната, което променя ястието.

Трябва ли да се бели баклата?

Младата бакла се готви цяла, с шушулката. Ако е поотраснала, извадете зърната или обелете люспата от всяко зърно след кратко попарване.

Защо месото е от предницата?

Предницата - плешка и врат - е възтлъста и с повече съединителна тъкан. При задушаване тя се разгражда и прави соса плътен, а месото крехко.

Може ли ястието без кисело мляко?

Може, но киселото мляко балансира тлъстината и е традиционната добавка. Алтернатива е малко лимон в края.

Как да запазя зеления цвят на баклата?

Не преварявайте. Щом омекне, свалете от огъня. Дългото готвене след това пожълтява шушулките.

Кога е сезонът на баклата?

Късна пролет и началото на лятото. Тогава е най-млада и сладка, точно за това ястие.

Оценка

Още вкусотии

Вегетариански гювеч
0 Добави в любими
Лятна Веган Вегетарианско

1 ч. 30 мин. Начинаещи
Моркови с доматен сос
0 Добави в любими
Бюджетна Веган Вегетарианско

45 мин. Начинаещи
zadushen zaek
0 Добави в любими
За гости В Високопротеиново С Семейно ястие

2 ч. 35 мин. Средна