Агнешки котлети задушени

Агнешки котлети задушени

0 коментари
Порции: 4 Време за приготвяне: 2 ч. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 430 Протеин: 30g Мазнини: 30g Фибри: 2g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Начукани агнешки котлети, изпържени и задушени в бяло вино на тих огън, поднесени със спаначено пюре.

Продукти

Котлети

Гарнитура

Начин на приготвяне

Подготовка

  1. Начукайте котлетите с дървен чук, посолете със сол и червен пипер и оставете да постоят половин до един час.

Задушаване

  1. Изпържете котлетите в маслото и ги залейте с виното.
  2. Оставете ги на много тих огън да се задушат, докато омекнат.
  3. Поръсете с магданоз и поднесете със спаначено или картофено пюре.

Хранителни факти

430kcal
Calories
30g
Protein
6g
Carbs
30g
Fat
2g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 4

Количество на порция
Калории 430kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 30g47%
Saturated Fat 12g60%
Cholesterol 100mg34%
Sodium 520mg22%
Total Carbohydrate 6g2%
Dietary Fiber 2g8%
Протеин 30g60%
Iron 3 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Тихият огън е ключът към крехкостта - силният стяга котлетите.
Оценете рецептата

Задушени котлети във вино

За разлика от пържените, тези котлети се задушават. След кратко запържване се заливат с бяло вино и къкрят на тих огън до крехкост. Спаначеното пюре балансира виновия сос.

Защо бавно и във вино

  • Тихият огън омеква месото постепенно.
  • Виното дава киселинност и аромат.
  • Сосът остава плътен, не като коричка.

Задушаването в сос свързва ястието с винен кебап, който също стъпва на бялото вино.

Гарнитурата

Спаначеното пюре допълва вкуса. Вижте пюре от спанак с пържени филийки и спаначена бурания за спаначени гарнитури. За кремообразен вариант с месо вижте кавърма.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Каква е разликата с пържените котлети?

След краткото запържване котлетите се задушават бавно във вино, което ги прави по-крехки и с плътен сос, вместо хрупкава коричка.

Защо се задушават на тих огън?

Тихият огън омеква съединителната тъкан бавно, без да стяга месото. Резултатът е крехък котлет в ароматен сос.

Каква е ролята на виното?

Бялото вино дава киселинност и аромат на соса, а при бавното задушаване омекотява месото. Алкохолът се изпарява.

Защо се начукват котлетите?

Начукването изтънява и омекотява месото, за да се изпържи бързо и после да поеме соса равномерно при задушаването.

Защо спаначено пюре за гарнитура?

Свежата, леко землиста нотка на спанака балансира виновия сос и мазнината на агнешкото. Картофеното пюре е по-неутрална алтернатива.

С какво друго се поднася?

С картофено пюре или свеж хляб, който поема виновия сос.

Оценка

Още вкусотии

Паниран език
0 Добави в любими
Семейна рецепта З За специален повод Т Традиционна

2 ч. Средна
Агнешки гювеч с ориз
0 Добави в любими
Семейна рецепта В Високопротеиново

1 ч. 35 мин. Средна
Варен калкан с масло
0 Добави в любими
За гости Без глутен В Високопротеиново

40 мин. Начинаещи